摘要：5:30起床，6:00赶往机场，11:20到了拾久。起早赶飞机为的是参加今天中午在拾久的“嵘誉盛宴”，吴嵘和段誉应小宽请求，做了一场命题作文。好吃喝当然不能少了美酒，马爹利蓝带、傲创伴随盛宴始终。吴嵘的闽南风格加入了北派调味方法，段誉也把最...
5:30起床，6:00赶往机场，11:20到了拾久。起早赶飞机为的是参加今天中午在拾久的“嵘誉盛宴”，吴嵘和段誉应小宽请求，做了一场命题作文。好吃喝当然不能少了美酒，马爹利蓝带、傲创伴随盛宴始终。
吴嵘的闽南风格加入了北派调味方法，段誉也把最新学习心得在今天呈现。觥筹交错间，喝了好酒，吃了好菜，小宽出题刁钻，嵘誉解答巧妙。宾客把酒言欢，微醺处，已是乐拾久，不思蜀了。
中午盛宴的两位大厨吴嵘和段誉。一位闽南才俊，一位京城翘楚，南北斗，南北和，二位大厨联手奉献了一场美味的聚会。
午宴菜单
配酒是马爹利蓝带和傲创。这几天吃了几道油脂丰富、蛋白质饱满的菜肴，感觉还是与烈性酒比较搭，尤其是要求温度的菜肴，更是适合烈性酒，馥郁丰富的香型与饱满充盈的味道其间好似有条相通的暗道。
前菜由土笋冻、套肠、五香和山楂鹅肝组成。小宽让吴嵘用福建食材加北方调味，吴嵘就用芝麻酱做了套肠的酱料。吃起来别有一番滋味。
醋溜海参。这是段誉游学欧洲的成果，用意大利二十年樱桃醋调味，让传统的醋溜海参有了新滋味。醇厚的醋香配上老北京温桲，酸甜平衡香味幽远。
马爹利干煎红树林奄仔蟹。吴嵘作品，糖渍的姜片用的秒，不仅驱寒去腥，螃蟹的滋味也因此有了层次。
醩溜闽东壹鱼黄鱼片。传统菜，醩香馥郁，鱼肉滑嫩。
佛跳墙与黄坛子。吴嵘段誉各出一款，有点擂台赛的味道。好在都是好食材，好汤慢火炖，倒也是难分伯仲。
香煎鲜牛肝菌
应我的要求，主食上了豆腐脑配大油条和糖油饼。典型北京早餐内容，放在午餐做主食，倒也是别出心裁，有意外之喜。
吃饭其间和饭后，与两位大厨做了一些交流，也把自己品尝感受说给他们听。这餐饭整体非常出色，不同菜系的厨师配合默契，菜单结构合理。从这张菜单上也可以看出，年轻有为的厨师已不再拘泥于本菜系界限，敢于吸收借鉴其他菜系、其他风味的食材、手法和调味，融合借鉴在他们那里是一件天经地义、自觉进行的必然。也正是这样，才能有更多的新菜，才能与社会发展趋势接轨。
