摘要：法国白兰地界的 2 大“霸王龙”，是为干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。当然了，它俩也是世界范围内最有名的 2 大白兰地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于男人的奢侈品，是展示型男魅力的利器。但是这法国的 2...
法国白兰地界的 2 大“霸王龙”，是为干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）。当然了，它俩也是世界范围内最有名的 2 大白兰地。通常一杯干邑/雅文邑，配上一只雪茄烟，被认为是属于男人的奢侈品，是展示型男魅力的利器。但是这法国的 2 大白兰地之王，到底有什么不同之处呢？
1、产地：波尔多之北 VS 波尔多之南
干邑产自法国的干邑产区，该产区位于波尔多产区（Bordeaux）的北面且比较靠近大西洋，气候更凉爽一些。该产区内钙质土壤多一些，所以产出的酒往往比较精致。干邑取得好年份通常是比较凉爽的年份，因为这样可以保持更多的酸度，对酒有保护作用，经得起更长时间的陈年。
而雅文邑的产区位于波尔多南面且更靠近内陆地区，气候更温暖一些。该产区有更多沙质土壤，产出来的酒具有丰富的果香和野性的力量。
2、历史：500 年的生命之水 VS 700 年的不老传说
雅文邑的出现比干邑早了 200 多年，是法国最古老的白兰地。雅文邑在 700 多年前就已出现，干邑在 16 世纪才流行起来，如果说干邑是具有 500 年历史的古老生命之水，那雅文邑就是 700 年的不老传说。
3、葡萄品种：1 个主要品种 VS 4 个主要品种
干邑最重要的酿酒葡萄是白玉霓（Ugni Blanc），其他还包括白福儿（Folle Blanche）、鸽笼白（Colombard）等。值得注意的是，如果干邑酒标上标注了“Crus”，一般认为它的品质等级更高，那么它的酿酒原料至少有 90% 是白玉霓、白福儿和鸽笼白，剩下的可以是其他葡萄品种。
雅文邑的酿酒葡萄主要是巴柯（Baco）、鸽笼白、白福儿和白玉霓，对于雅文邑来说，这 4 个葡萄品种都是很重要的。其中巴柯是雅文邑地区特有的，酿出的酒品质惊艳。
4、蒸馏方式：2 次蒸馏 VS 1 次蒸馏
干邑和雅文邑在酿造工艺上有很大的区别。大部分干邑都是用壶式蒸馏器蒸馏 2 次而成的，而大部分雅文邑都是用柱式蒸馏器蒸馏 1 次而成的。
壶式蒸馏器
在酿制干邑地时，葡萄压榨后，会进行几个星期的发酵。发酵完成后，会使用传统的铜制壶式蒸馏器（必须使用这种蒸馏器）进行蒸馏，蒸馏的次数为 2 次。当酒液的酒精度达到约 72.4% ABV 时，蒸馏会停止。
柱式蒸馏器
雅文邑发酵完成之后则大部分都会用柱式蒸馏器蒸馏 1 次，当然也有少部分的雅文邑会选择用壶式蒸馏器蒸馏 2 次。雅文邑蒸馏出来的酒精度相对较低，约为 52-72.4% ABV。因为雅文邑蒸馏出来的酒精度更低，流失的风味物质更少，它的口感也会相对更甜润，香气特征更明显。
5、木桶熟成时间：至少 2 年 VS 无规定
干邑和雅文邑刚蒸馏出来的时候都是透明无色的，味道强烈刺口，在经过橡木桶的熟成之后则变得柔和许多，也能赋予酒液琥珀般的色泽。
干邑在蒸馏完成之后，至少要在橡木桶中熟成 2 年。而橡木桶的原材料为利慕赞（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木，前者单宁含量丰富，后者单宁含量低。彤塞橡木颗粒细致质地更软，能软化酒体，给酒液带来丝滑感。
雅文邑则偏爱本地生产的蒙勒赞（Monlezun）橡木桶，这种橡木颜色深，颗粒粗，纹理紧致，单宁含量丰富，能赋予酒更多的单宁和色泽。干邑要求在橡木桶中陈酿至少 2 年，雅文邑则对木桶熟成时间无规定。
6、口感：精致柔和 VS 浓郁粗犷
总体上而言，干邑轻盈圆润，十分柔和；雅文邑则饱满丰富，芳香浓郁。
一般来说，干邑的酒体属于中等到轻，酒精质感非常平滑，酒精度一般为 40% ABV，香气精致，带有花香、果香、杏仁和核桃等味道。
雅文邑则在风味和口感上都更加浓郁复杂一些。典型的雅文邑酒体中等或饱满，香气更突出，酒精质感有时候是粗糙的，带有干果、焦糖、香草、杏子等香气。
7、等级划分：3 个等级 VS 7 个等级
干邑和雅文邑的等级划分是按照木桶陈酿的时长来划分的。它们对木桶陈酿时间的要求并不一样，等级的划分自然也不一样。
干邑可划分为 3 个等级：
VS：最年轻的的基酒在橡木桶中陈酿至少 2 年；
VSOP：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 4 年；
XO, Napoleon, Extra, Hors d’age：最年轻的基酒在橡木桶中陈酿至少 10 年。
雅文邑可划分为7个等级：
Blanche：未经橡木桶陈年；
VS：在橡木桶中陈酿至少 1 年；
VSOP：在橡木桶中陈酿至少 4 年；
Napoleon：在橡木桶中陈酿至少 6 年；
XO, Hors d’age：在橡木桶中陈酿至少 10 年；
Age Indicated：酒标上标示了最年轻的酒液的“年龄”；
Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都来自酒标所标示的年份，酒液至少在橡木桶中陈酿 10 年。
8、生产商：大酒厂为主 VS 小酒厂居多
干邑地区以大酒厂为主导，4 大品牌占据了全区营业额的 80%，这 4 大酒厂分别是轩尼诗（Hennessy）、马爹利（Martell）、人头马（Remy Martin）以及拿破仑（Courvoisier）。
而雅文邑则以小酒厂居多，多是家族经营式的。尽管雅文邑以小酒厂为多，但也有些较为知名的品牌，如朗巴德酒庄（Chateau de Laubade）、塔希克酒庄（Chateau du Tariquet）和弗朗西斯·达若兹（Francis Darroze）等。
9、市场：国外价格高销量大 VS 国内价格高销量大
在法国国内，雅文邑的价格普遍要高于干邑。但是在法国以外，干邑不论是在知名度上还是价格方面，都远超雅文邑。
用于生产干邑的葡萄园面积大约为 7 万公顷，每年干邑的产量约为 600-800 万瓶。而雅文邑的葡萄园只有差不多 2,000 公顷，年产量很少。物以稀为贵，所以雅文邑在法国很受欢迎，其价格也比干邑贵上许多。
但是在市场推广上，雅文邑就逊色很多。干邑近些年来积极推广、宣扬干邑文化，现在国际上很多地方都以喝干邑为荣。相比于干邑，雅文邑就显得有点“不思进取”了，宣传的力度不大，导致在国际上很多地方都不知道雅文邑的存在。干邑在国际市场上的销量非常大，价格也比雅文邑高很多。
10、印象：豪华大餐 VS 乡野餐馆
干邑是调配的艺术，即擅长于将不同年份的基酒调配在一起，通过磨平年份带来的棱角，让酒更柔和华美，增添优雅性。可以说，干邑就像是经过厨师精心烹调的豪华大餐，只为让它尝起来更优雅，更愉悦，更易饮。
虽然也有调配的雅文邑，但它更重视年份的特质。在整个雅文邑地区，VSOP 等级以上的雅文邑更为重要，约占整个雅文邑销量的 40%，而其中，年份雅文邑又占据了一半的数值。年份雅文邑的香气和口感更能反映年份和风土的特色，就像是亲切的乡野小餐馆，烹调简单、自然，讲究食材的新鲜，但是一样让人欲罢不能。
