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面包店卖剩的面包要怎么处理才比较好?面包大咖给你支招!

2023-05-18 05:42:26 1972

摘要:本文转载自东京烘焙职人只要开店的都会面临卖不完的产品要怎么处理,这个十分现实的问题!你的店里剩下的产品是怎么处理的呢?卖剩的面包以及食材要怎么处理?剩余面包以及食材的处理,一直都时很多人头疼的问题,关与怎么处理的问题也是仁者见仁,智者见智。...

本文转载自东京烘焙职人

只要开店的都会面临卖不完的产品要怎么处理,这个十分现实的问题!你的店里剩下的产品是怎么处理的呢?

卖剩的面包以及食材要怎么处理?

剩余面包以及食材的处理,一直都时很多人头疼的问题,关与怎么处理的问题也是仁者见仁,智者见智。很多面包店对于当天剩下来的面包该如何处理的问题很是挠头(当然这个问题只针对于那些只卖当天做出来的面包的面包店,有些面包店做出来的面包可以卖上一星期直到卖完为止,不在我们今天讨论的范畴之内)

如果每天剩下来的就这样废弃掉了,或是店员自行处理,这样长此以往废弃的成本就会太高,所以选择一种方式能让这种不可避免的浪费尽量的减少,这是我们急需思考,也是一定要做的。

该如何应对?

在日本很多面包店到了快打样的时候,如果还有剩余的面包就会7折、半折这样的折扣的想象,这也是他们对抗剩下的面包的一种处理手段,一旦出现折扣自然而然会吸引很多的顾客,有些不想买面包的人看到折扣也会买几个。

但有很多人会说,这种方法根本就不适合中国,如果顾客知道你晚上肯定会打折的,那白天根本就不会有人来买全价面包,都会等到晚上来买打折的面包,我能理解这种担心,毕竟我们和日本是有很多区别的。如果这种办法在你所在的城市饼店行不通的话,你完全可以换种思维。学习他们打折思维(吸引顾客)结合自己的实际情况,坚持自己所坚持的。

如何转换思维?

这么讲如果你当天的面包实在是有剩余,打折手段真的是可以想吸引一些顾客的。但可以不用像日本那样,所有的面包都打折,只打一部分的面包,比如人气的面包,无论剩余与否都坚持不打折(顾客的购买习惯其实一部分也跟你有关系,让他知道我家这款面包无论什么时候都买都是这个价,想买必须正价买),

比如成本比较高的面包可以打折卖,那些成本比较低的,而且比较好卖的只是偶尔会剩下来的,就不建议打折卖了,这里和大家提一个小小的建议,像吐司无论什么时候都不建议打折。

如果你实在不想以打折这种形式去吸引顾客,那可以进行产品赠送,比如有一个客人在你这购买面包之后可以赠送他一个面包,这里的赠送可不是捆绑销售,就是那种买这种面包就赠送这种面包的模式,而是在客人购买完商品之后送给他,告诉他我家这个口味的面包也还不错,你可以尝一尝如果感觉好吃可以下次来购买,或者多送几样把剩下的的面包制作成试吃包(量要足)赠送到店的顾客,告诉他们这是那个产品,那个是底油低糖适合老人小孩子,最好这些小细节,这样整体的消费的体验就完全的不一样了,还会给顾客的感觉就是你的店非常的大气,这可比买一赠一的消费模式好多。

怎么去实施?

剩下的产品也都可以制作成试吃包,赠送给过路的行人,能在你店门口行走的行人都是你潜在的消费群体,用剩下的东西给自己打广告没有比这个更划算的买卖了吧,赠送的形式要对,也会事半功倍的,比如你赠送的每一个客人都要告诉他们这是我们家制作的面包,使用什么什么食材,口味还不错,你可以回去试吃一下,感觉好了下次可以再来等等。

还记得之前的文章所说的试吃的问题吗,我一直都强调要给客人足够的量去试吃,简单的说就是让客人吃爽了,每一次还没尝出问道,就没有了,明明已经做了试吃客人反倒不领情觉得商家小气,你说这种方法是不是得不偿失,这些剩下的面包完全都可以当做试吃品,其实关于处理面包还有很多的方式,当然这只是其中的几点,你也可以送给福利机构,也算做了一件善事。

你的面包店面对这种情况是怎样处理的呢?请留言与我们大家分享~

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