摘要：There"s virtue in truth , there"s truth in wine , and there"s plenty of wine in a drunkard.干邑（Cognac）是世界上最著名的两大白兰地之一，干邑的...
There"s virtue in truth , there"s truth in wine , and there"s plenty of wine in a drunkard.
干邑（Cognac）是世界上最著名的两大白兰地之一，干邑的人们认为是时间成就了干邑，因而在每一瓶离开酒窖的干邑身上都带有时间的印记，橡木桶窖藏时间在一定程度上几乎是质量的代名词。
在干邑瓶身能够经常看到的时间印记有：VS、VSOP、XO、Napoleon、Réserve Cognac 、Vieille Reserve、Hors d’Age等等。干邑是混合调配酒，是由许多种不同年份、不同种类的窖藏蒸馏葡萄酒调配而成，干邑的等级是由调配酒中最年轻的酒决定。
调配类似与中国的“勾兑”（行业术语，不是造假酒的意思），干邑大师引以为豪的就是他们这种调配技艺，你就想一想著名的路易十三是由1200多种不同的窖藏酒调配而成吧。
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VS：Very Special
由至少在橡木桶中窖藏陈年了两年的蒸馏酒（生命之水）调配而成。VS的另一个标识就是三颗五角星，即三星白兰地。全世界将近50%的干邑是VS级别产品。
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VSOP：Very Special Old Pale
干邑行业协会定义是：Very Superior Old Pale。由在橡木桶里至少窖藏陈年了四年的生命之水调配而成。虽然总体的调配酒会高于四年。
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XO：Extra Old
是由在橡木桶里窖藏陈年了至少6年的生命之水调配而成，但调配酒中窖藏时间往往远高于六年，有的多达二十多年。自二零一八年四月一日起，新的行业规定以后调配酒中最年轻的酒必须要窖藏达到十年才可以称之为XO。但二零一九年三月三十一日之前，最年轻的酒是六至九年的仍可以使用XO标记。
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Napoléon Cognac: 非官方的标记
拿破仑干邑处于VSOP到XO之间，更靠近XO。最年轻的调配酒也必须橡木桶内窖藏六年。拿破仑和Courvoisier Cognac干邑商行关系相当密切，据说当年他被流放到圣赫伦那岛时就带的这种干邑，随行人员称之为拿破仑干邑。
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Réserve Cognac
和XO一样，最年轻的调配酒必须橡木桶窖藏六年，但实际上所有调配酒的年龄远大于六年。有的干邑商行也会挑选自家珍藏的老酒，调配成Réserve Familiale" 或是"Vieille Réserve，和Réserve Cognac一样，它们的品质也比XO、Napoléon Cognac 好，价格也高。
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Hors d’Age : 超龄干邑
按年龄来说这是指品质最高的干邑，调配酒里最年轻的也橡木桶窖藏达30年之久，一般都有40、50年， 有的甚至近百年。也有可能称为“Ancestral”或“Très Vieille Réserve”，这是能买到的最老的干邑了。
