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法国经典的25种甜点,带来甜蜜的味蕾享受

2022-08-26 18:07:30 5553

摘要:法国不仅有博物馆和古迹,还有享誉世界的美食。而在法国各种各样的美食中,甜点也占据不可动摇的地位,今天我们就来看看,法国那些经典的甜点吧!朗姆酒蛋糕(BabaauRhum)朗姆酒蛋糕简单来说,就是浸在朗姆酒中的海绵蛋糕。...

法国不仅有博物馆和古迹,还有享誉世界的美食。而在法国各种各样的美食中,甜点也占据不可动摇的地位,今天我们就来看看,法国那些经典的甜点吧!



朗姆酒蛋糕(Baba au Rhum)

朗姆酒蛋糕简单来说,就是浸在朗姆酒中的海绵蛋糕。一般它呈圆形,上面点缀着鲜奶油。



这是法国传统甜点,通常在复活节或圣诞节等宗教庆典期间食用。



马卡龙(Macaroons)

马卡龙在法国特别是巴黎很流行,它是在2000年左右开始出名的。马卡龙里面和外皮的味道是不同的。



法国有很多不同口味的马卡龙,从简单的香草马卡龙到精致的玫瑰马卡龙,现在还有咸味的马卡龙。



巴黎车轮泡芙(Paris-Brest)

巴黎车轮泡芙是一种传统的糕点,是一种车轮状的酥皮糕点,里面塞满了果仁奶油冻和杏仁粉。



这款甜点是为了庆祝巴黎-布雷斯特自行车赛,并因此而得名。



浮岛(Floating Island)

浮岛的口感是软绵绵的,因为形状像浮在海上的岛而闻名。它的“海水”是用牛奶蛋黄和香草做成的,“小岛”是用打出泡沫的蛋清做成的。一般,它还会加上焦糖和蛋奶沙司。



浮岛可以说是法国最受欢迎的甜点之一。



拿破仑(Millefeuille)

Millefeuille的字面意思就是“千层酥”,其实就是多层酥皮夹上芝士的组合,口感松脆滑嫩。



之所以叫拿破仑,有两种说法,一种是来源于意大利的酥皮“Naples”,后来演化成了“Napoleon”,这也是拿破仑蛋糕的其中一个英文名。还有一种说法是因为这种蛋糕原本要做一百层,然而最后完成品却只有三十几层,因为太矮了,有人就以个子比较矮的拿破仑来代称,因此流传于世。



拿破仑深受法国人的喜爱,可以说是法国甜点排行榜的榜首。



巧克力软心蛋糕(Chocolate Fondant)

巧克力软心蛋糕是法国甜点的经典之作。在法国,巧克力软心蛋糕和巧克力熔岩蛋糕(lava-cake)并不是一种东西,虽然都是饱含浓浓的巧克力,但是熔岩蛋糕的巧克力是会流出来的。



吃巧克力软心蛋糕的时候,能感受到巧克力在嘴里融化的感觉。



烤布蕾/焦糖布丁(Crème Brûlée)

烤布蕾是法国甜点的另一经典之作。



它外面是脆脆的焦糖外壳,里面是奶油布丁一般的冰凉冷馅。它是由蛋黄、糖、乳脂、香草和焦糖制成的。



柠檬奶油派(Lemon Cream Pie)

柠檬奶油派不论是外表还是内里都找不到水果的踪影。之所以叫柠檬奶油派,是因为制作柠檬奶油需要用到柠檬皮和柠檬汁。



柠檬奶油派也可以搭配一些蛋白糖,也就是我们说的柠檬蛋白派。



反烤苹果派(Tarte Tatin)

反烤苹果糖和一般苹果派的区别就是上了一层焦糖的苹果派。


它的特别之处在于把油酥面团放在苹果馅料上,这里的油酥面团可以是千层酥面团、甜的油酥松饼或派皮。



巧克力慕斯(Chocolate Mousse)

巧克力慕斯是一种必须冷食的甜点。制作它需要巧克力和打泡发的蛋清等。



现在也有一些其他的创意做法,比如添加一些糖或柑橘皮。它可以选择各种类型的巧克力,比如黑巧克力或者白巧克力。还有全素版本的巧克力慕斯。



大米布丁(Rice Pudding)

大米布丁是在十字军东征期间发明的一种甜点。后来发展过程中加入了一些香草以增加更多的风味,它的配方也变得更加丰富。



大米布丁是一种简单的甜点,但俘获了很多人的胃。



法式吐司(French Toast)

法式吐司是法式糕点的经典。即使不同的地区会有不同的名字,但是配方都是一样的。



做法式吐司需要用到的是面包以及牛奶和鸡蛋的混合物,所有的材料一起用加糖煮熟,使其焦糖化。法式吐司也是简单却美味的甜点。



可露莉(Canelé)

可露莉是来自波尔多的小甜点。它是用柔软的面团制成,并用香草和朗姆酒调味,经过了烘烤的过程,它的外表也呈现焦糖化。



这种圆柱形状的甜点在整个法国都广为人知,它可以作为小吃,也可以在早餐时食用。



Poire Belle-Hélène

Poire Belle-Hélène是一种用梨制成的甜点。先把梨用糖浆煮熟,并配以巧克力浆和香草冰淇淋。



这是一种冷热结合的甜点,如果你想要寻找多口味的甜点,那它很适合你哦。



泡芙(Profiterole)

最开始,泡芙就是塞满了鲜奶油或稀奶油的小圆甜蛋糕。



而现在,泡芙的内馅选择性很多,比如香草冰淇淋泡芙等。而无论内馅是什么,泡芙都会浇上巧克力。



可丽饼(Crepe)

可丽饼也是法国甜点的一个代表。



可丽饼有不同的口味,你可以根据自己的喜好放入你想要的东西,比如巧克力、果酱、糖甚至鲜奶油等。



巧克力闪电泡芙(Chocolate Éclair)

éclair最初被称为“painàla duchesse”,是一种细长的泡芙糕点,里面塞满了糕点馅料和巧克力酱。



巧克力闪电泡芙在法国很流行,它现在也有不同的口味,比如咖啡闪电泡芙(coffee éclair)或果仁糖闪电泡芙(praline éclair)。



克拉芙蒂(Clafoutis)

克拉芙蒂传统上樱桃做成的蛋糕。它的特别之处在于在厚厚果馅饼状的面糊之中,填满了一颗颗的樱桃。



克拉芙蒂的樱桃可以用其他水果代替,比如李子。它可以冷吃,也可以热食。



布列塔尼蛋糕(Far Breton)

这块蛋糕来自法国的布列塔尼地区(Brittany),做法和上面的克拉芙蒂很相似。而布列塔尼蛋糕一般用李子干制作。



它的做法很简单,只需要鸡蛋、糖、面粉、牛奶和李子,还可以在蛋糕中放入不同的水果。



巧克力修女泡芙(Chocolate Religieuse)

巧克力修女泡芙的做法和闪电泡芙是一样的,不过组合形式不同。



巧克力修女泡芙是把不同大小的泡芙酥面叠着放在一起,每一个泡芙里都塞满了巧克力奶油酱和巧克力酱。而奶油就把两个泡芙黏在了一起。



圣多诺黑泡芙塔(Saint Honoré Cake)

这种甜点是用鲜奶油、卡士达酱和小泡芙酥面制成的。



圣多诺黑泡芙塔有不同的口味,比如巧克力味、咖啡味和香草味等。



磅蛋糕(Quatre quarts cake)

磅蛋糕也是来自布列塔尼的甜点,在法国备受欢迎。磅蛋糕可以作为甜点,早餐或小吃食用。



磅蛋糕有四种配料(面粉、糖、黄油、鸡蛋),然后每种成分都是¼的比例,因此而得名。



巴斯克蛋糕(Gateau Basque)

巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心。



它里面的馅料一般是杏仁酥油或黑樱桃。而在巴斯克地区,不同的家庭会有自己不同的配方。



圣特罗佩塔(Tarte Tropezienne)

这是一种用甜的布里欧修(黄鱼鸡蛋圆面包)做成的蛋糕,把布里欧修切成两半,然后把糕点奶油和奶油做夹心,最后以糖片作为点缀。



巧克力面包(Pain au Chocolat)

有人叫它巧克力面包,也有人叫它巧克力可颂,无论叫什么,大家都很喜欢它。



它的做法和牛角面包类似,只是形状不同,一个是牛角,一个是小圆筒。



以上这些法国甜点,你吃过几种呢?



一定要看!!!

如果你有想要看的美食主题,无论是国内还是国外,都可以在评论里留言“点单”哦,下一篇美食专辑或许就能满足你哦!

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